В России начал действовать новый ГОСТ, регламентирующий производство и качество медовухи.
Документ устанавливает физико‑химические и органолептические показатели напитка, требования к основному сырью и критерии безопасности.
Какие виды медовухи описаны в стандарте?
- фильтрованные и нефильтрованные (неосветлённые и осветлённые);
- пастеризованные и непастеризованные;
- обработанные холодной стерилизацией (обеззараженные).
В стандарте также прописаны органолептические требования: вкус должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Допустимая доля этилового спирта в медовухе — от 1,5% до 6%.
Медовуха — традиционный напиток