Рынок тюменского общепита продолжает испытывать серьёзные сложности: дополнительные налоги и снижение потребительской активности сокращают число посетителей, что приводит к падению выручки и убыткам у заведений.
Три месяца уплаты повышенного НДС вынудили многие предприятия тратить резервные средства. Владельцы отмечают, что им не успели адаптироваться к новым налоговым условиям и новым способам продвижения, а апрель показал рекордно низкую посещаемость.
По словам Татьяны Гавриловой, владелицы ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие», послабление для сектора общепита со второго квартала — освобождение от уплаты НДС до 31 декабря — даст возможность частично рассчитаться с долгами и искать пути адаптации бизнеса.
«По моим подсчетам, в апреле у нас будет убыток. Хотя до этого никогда такого не было. Мы чувствовали, что потребительская активность падала после Нового года. Но сейчас люди ещё больше находятся в периоде ожидания либо направили финансы на другие нужды.»
Гаврилова отмечает и заметное сокращение посетителей на бизнес‑ланчах: если раньше их было стабильно 100–120 человек, то сейчас в лучшие дни выходит 60, а в обычные — около 40.
При этом владельцы не связывают падение выручки с ухудшением качества или сервиса: постоянные гости по‑прежнему приходят, однако новых посетителей стало значительно меньше.
А вы посещаете тюменские кафе и рестораны сейчас или откладываете походы в заведения?
